Hummus i klasyczny chrupiący falafel to nasz absolutny hit, po który chętnie sięgają goście szukający wegetariańskich inspiracji oraz wszyscy ci, którzy cenią sobie wyraziste, bliskowschodnie smaki.
Aksamitny hummus o głębokim, orzechowym smaku i idealnie chrupiące, złociste falafele pełne aromatycznych, orientalnych przypraw. To proste, wyraziste połączenie, które urzeka idealnym balansem smaków i tekstur.
Autorem przepisu jest Andrzej Welian - zastępca szefa kuchni Hilton Garden Inn Kraków Airport, który hummusu przygotowuje z połączenia pieczonej marchwi i ciecierzycy z dodatkiem krwistej czerwonej pomarańczy
🇱🇧 Liban | orientalna przystawka dla miłośników kuchni wegetariańskiej
Ciekawostka od szefa kuchni
Mało kto wie, że prawdziwa, aksamitna konsystencja kultowego hummusu wcale nie zależy od ilości oliwy czy tahini, ale od... temperatury wody! Dodanie kilku kostek lodu lub lodowatej wody bezpośrednio do blendującej się ciecierzycy powoduje gwałtowne napowietrzenie pasty. Dzięki temu białko emulguje, a hummus zyskuje niesamowicie lekką, wręcz chmurkowatą teksturę, zamiast przypominać ciężkie puree.
🇫🇷 Pinot Noir Petit Villebois | Val de Loire, Villebois Francja — Szczep: Pinot Noir — 13% alc.
To nowoczesny, bardzo przystępny i elegancki Pinot Noir. Producent wykorzystuje swoje doświadczenie z chłodniejszych rejonów Loary, aby stworzyć wino o owocowym, świeżym profilu, unikając ciężkości charakterystycznej dla tego stylu.
W nosie dominuje czerwony owoc – przede wszystkim świeża cerise (wiśnia), malina oraz jeżyna, często z delikatnym, korzennym tłem (nuty pieprzu). W ustach jest gładkie, wyjątkowo soczyste i zrównoważone. Posiada miękkie, aksamitne taniny oraz przyjemną kwasowość, która jest charakterystyczna dla dobrego Pinot Noir.